Entraide

테이블에 서빙되는 갓 구운 홈메이드 빵은 겉이 고소하고 속은 놀라울 만큼 쫄깃하면서도 촉촉하다. 함께 곁들여 내는 짭조름한 휩 크림을 듬뿍 얹어 베어 물면 빵 하나만으로도 와인이 술술 넘어가며, 코스 초반부터 저절로 리필을 청하게 된다.

칠판에서 고르는 계절 프리픽스

가구라자카의 빌딩 2층에 자리 잡은 Entraide에서는 칠판에 적힌 당일 메뉴 가운데 전채와 메인을 직접 고르는 프리픽스 코스가 인기를 얻고 있다. 전채로는 반죽에 감싸 정성껏 구워낸 파테 앙 크루트, 신선한 양송이버섯에 로디지아노 치즈를 아낌없이 갈아 올린 접시, 갓 잡은 생시라스에 뜨거운 마늘 오일을 끼얹은 요리 등이 준비된다. 재료의 풍미가 응축된 진한 소스와 오일 역시 명물인 빵으로 남김없이 닦아 먹기 좋다.

메인 요리로는 감칠맛 넘치는 수프와 함께 푹 끓여낸 오리 콩피와 흰꽃콩 카술레, 레드와인 조림, 살코기의 깊은 맛이 도드라지는 채끝등심 스테이크 등 프랑스 향토 요리의 푸짐한 매력이 깃든 육류가 대기하고 있다. 칠판의 수급 상황에 따라 계절 신메뉴도 꾸준히 더해져 들를 때마다 고르는 재미가 쏠쏠하다.

요리를 돋우는 내추럴 와인과 여유로운 시간

상호에 와인 식당을 내건 곳답게 다채로운 수입사로부터 공수한 내추럴 와인 라인업 또한 중요한 매력 포인트다. 직원과 상의하며 요리에 어울리는 한 잔을 추천받을 수 있을 뿐 아니라, 자가제 생강 시럽으로 만든 섄디가프나 완숙 포도 주스 같은 논알코올 음료도 충실하게 마련되어 있다.

디너 타임을 중심으로 활기를 띠는 내부는 격식 없이 대화를 나누기 좋은 편안한 비스트로 특유의 공기로 가득하다. 좌석 수와 인기 메뉴의 특성을 고려할 때 사전 예약을 권장한다. 훌륭한 빵과 따스한 조림 요리, 그리고 와인 한 잔을 사이에 두고 가구라자카의 밤을 느긋하게 누려볼 만하다.